Thechladírenské balenía kryokonzervace potravin může snížit dýchání různých čerstvých potravinových buněk a zabránit nadměrnému růstu a vývoji čerstvých potravinových buněk z dozrávání a dozrávání, což má za následek rozklad a znehodnocení potravin, čerstvé zeleniny a čerstvého ovoce;Na druhé straně chlazené a mražené potraviny také inhibují aktivitu mikroorganismů, což je hlavní faktor způsobující poškození potravin, a vyvolávají tzv. efekt čištění bakterií, který může prodloužit trvanlivost potravin.Proto se hojně využívá způsob uchovávání videí v chlazených a mražených obalech.
Chlazené mražené potraviny lze rozdělit na chlazené nahé a obalové chlazení. Nahé chlazení je vhodné pro velké množství velkých potravin, jako je vepřové, hovězí, kuřecí, kachní maso, velké množství ovoce a zeleniny.Vzhledem k tomu, že vlhkost je při nízké teplotě také velmi nízká, měla by se úprava vlhkosti provádět ve skladu, jinak ztráta velkého množství vlhkosti potraviny vysuší a ztratí původní čerstvou chuť.Nejjednodušší způsob je zakrýt povrch.Použití plastové fólie s nízkou propustností vzduchu a vlhkosti může zabránit ztrátě vody a je také snadné ji mechanicky ovládat v mrazničce.
Skladování v chladu pod obalemse obvykle kombinuje s aseptickými obaly, odvzdušňovacími obaly, obaly na výměnu plynu a dalšími způsoby balení, které mohou značně prodloužit životnost potravin.Lze vybrat chlazené zmrazené obalové materiály.Aby si zachovaly dobrou pevnost a houževnatost, musí mít stále dobrou pevnost v tahu, rázovou houževnatost, odolnost proti propíchnutí, pevnost tepelného utěsnění a pružnost při nízké teplotě.
Při nízké teplotě je propustnost vlhkostiplastická fólieklesá a odolnost proti vlhkosti se zlepšuje.S prodlužujícím se časem se bude koncentrace kyslíku v baleném potravinovém sáčku zvyšovat, ale nárůst koncentrace kyslíku při nízké teplotě klesá.Samozřejmě, pokud má potravina zabalená v sáčku funkci buněčného dýchání, pak dojde ke snížení kyslíku a zvýšení oxidu uhličitého.Protože buňky dýchají a absorbují kyslík a vydávají plynný oxid uhličitý, čím lepší je bariéra filmu, tím snazší je dosáhnout stavu zachování buněk, to znamená, když je obsah kyslíku menší než 2 % a oxidu uhličitého je více než 8 %, jsou buňky ve stavu hibernace, aby se prodloužila doba uchování.
Balení mražených potravinlze použít pro mražené skladování následujících potravin: jogurt, laktobacilový nápoj, smetana, sýr, sójové mléko, čerstvé nudle, tofu, šunka, klobása, nakládané sušené ryby, uzené ryby, produkty z vody, nakládaná zelenina, různé druhy vaření, běžné vaření, hamburger, raw pizza atd.
Čas odeslání: 21. června 2022